缶詰 源流はナポレオンの保存食

南海トラフ地震、首都直下地震――。近い将来起こるとされる大規模災害に備え、缶詰食品を常備している家庭は少なくないだろう。ツナやみかんなど、今やなじみ深い缶詰の起源は意外にも18世紀のフランスにあった。　

コルク栓としっくいで塞がれたガラス瓶の中には、肉を油で煮たコンフィが入っている。容器文化ミュージアム（東京・品川）に展示されているのは、1804年にフランスの菓子職人ニコラ・アペールが...